1、用牙刷刷洗干净。2、刀子伸进去扇贝，将其撬开，留下有肉的一边，沿着壳壁把贝肉取下。3、去除内脏、腮，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。4、碗里加适量水、盐，将贝肉放进去泡三分钟，然后顺时针轻轻搅拌贝肉，再用清水冲洗干净即可。

扇贝属于软体动物门，扇贝科，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。扇贝广泛分布于世界各海域。扇贝柱的干制品称为“干贝”，为名贵海珍品。