1、看颜色：观察榴莲外壳的颜色，如果是青色的话，说明榴莲并没有熟透，如果榴莲的颜色呈黄褐色的话，代表熟过头了，这两种颜色的榴莲都不要购买，因为其口感都不佳。榴莲壳颜色为黄中带青为佳。

2、听声音：将榴莲用双手捧住，然后轻轻摇晃。如果感觉到里面，有碰撞的声音或者稍微有摇晃的感觉，说明榴莲已经成熟，果肉已经脱离果壳。

3、看开裂程度：等到榴莲成熟后，就会出现裂痕。购买时，最好是选有裂缝的榴莲，裂缝不太大的榴莲，刚开裂或者是没有裂缝的榴莲都是不错的选择。若开裂的程度很大，那说明榴莲已经成熟了，而且还有变质的可能。

4、闻气味：一般质量好的榴莲，气味会特别浓烈，如果闻到的榴莲是一种青草味，或者有一种很浓重的酒精味时，一定不要购买，说明这样的榴莲不够成熟或者已经变质。