用料 白鱼1条葱姜少许盐少许菜籽油少许料酒少许步骤 1白鱼洗净后用少许料酒浸泡一会儿然后洗净用少许盐抹遍包括鱼肚子里，抱上保鲜膜放在冰箱腌制一小时左右步骤 2把鱼从冰箱里取出直接用刀在鱼身上划几刀，两侧都划，在鱼下面、肚内、鱼身上的刀口里放上葱姜，浇水少许菜籽油步骤 3锅里放水烧开后在把鱼放在笼屉上蒸10分钟左右，用筷子扎一下鱼脊背处，能扎透就证明鱼熟了
食材
主料长江白鱼一条 辅料盐适量料酒适量姜适量白胡椒粉适量蒸鱼豉油适量
步骤
清蒸白鱼的做法步骤11.白鱼刮去鱼鳞，内脏，洗干净。
清蒸白鱼的做法步骤22.把鱼身切一字花刀，用盐腌制一会。
清蒸白鱼的做法步骤33.鱼身倒入胡椒粉，料酒，姜切丝，把鱼腌制一会。
清蒸白鱼的做法步骤44.为了方便蒸，把鱼切两段，锅中坐水，水开后把鱼放入，大火蒸8分钟。
清蒸白鱼的做法步骤55.鱼蒸好后倒出多余的水，放入鱼盘，倒入蒸鱼豉油。
用料 鱼干 一条 生姜 一颗 辣椒 一根 葱白 适量 生抽 两勺 耗油 两瓶盖 油 适量 蒸鱼干的做法 将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油锅里放适量水，鱼干入锅蒸煮二十分钟取出，将葱白和辣椒圈摆在鱼干表面锅洗干净倒入适量油，开火煮热淋在鱼干表面即可
清蒸三纹鱼的做法如下：首先，要准备一下食材：主料：三文鱼100g辅料：香油 适量盐 适量耗油 适量料酒 适量葱姜 适量步骤：三文鱼切成三块放入切好的葱姜块，姜切片，可以吸收腥味倒入耗油和料酒，耗油也可以除腥味搅拌均匀 腌渍几分钟倒入水，稍微漫过三文鱼即可放入蒸笼上盖上盖子开始蒸10分钟左右打开盖子就差不多可以了滴上几滴香油，更加美味了小贴士耗油是可以除腥味的，姜切成大片吸味。